Massimo Novali, consulul onorific al Italiei la Cluj: „Perfetto Cucina Italiana execută un risotto all’ossobuco extraordinar”
Invitat în cadrul podcastului Horia Nasra Show, Massimo Novali, consulul onorific al Italiei la Cluj, a vorbit despre gastronomia italiană autentică și despre restaurantele din Cluj care reușesc să respecte rețetele tradiționale.
Diplomatul italian a adăugat că Perfetto Cucina Italiana se distinge prin preparatele sofisticate: „Perfetto face o bucătărie extraordinară. Gândiți-vă că eu sunt din Milano, iar risotto all’ossobuco este foarte greu de făcut. Ei execută un risotto extraordinar, orezul e exact cum trebuie, iar ossobuco este pregătit perfect.”
Perfetto Cucina Italiana a fost chiar promovat în Academia din Milano ca restaurant italian de referință la Cluj.
Rețete respectate cu strictețe
Întrebat ce alte rețete i-au atras atenția la Perfetto Cucina Italiana, Massimo Novali a menționat câteva preparate tradiționale:
- Vitello tonnato,
- Paste carbonara cu guanciale, gălbenuș de ou, pecorino de calitate și piper negru.
„Important este să fie respectate rețetele, și atunci gustul nu se va păcăli. Dacă înlocuiești guanciale cu pancetta, nu mai ai același gust autentic.”, a explicat consulul.
Gastronomia italiană, respect pentru tradiție
În opinia lui Massimo Novali, secretul bucătăriei italiene nu constă doar în ingrediente, ci și în respectul pentru rețeta originală: „Respectarea rețetelor e cheia – numai așa gustul autentic poate fi păstrat.”
@cluj.1 Bucătăria italiană la Cluj, văzută de Massimo Novali, Consulul Onorific al Republicii Italiene la Cluj #perfettocucinaitalianacluj #italia #cluj #clujnapoca #bucatarie #bucatarieitaliana#pizza ♬ original sound – Cluj 1
